Tenuta Gorghi Tondi est située dans le sud-ouest de la Sicile sur la plaine de Mazara del Vallo, dans la province de Trapani, en Sicile. Le domaine surplombe la mer et est entouré d'un paradis naturel qui depuis 1998 fait partie de la réserve WWF du lac Preola. Fondée par Dora, l’arrière-grand-mère d’Annamaria et Clara Sala, aujourd'hui la société est dirigée par les sœurs Sala sous la direction attentive de leur père Michele qui a plus de quarante ans d'expérience dans le monde de la viticulture sicilienne. Dora fut séduite par l'atmosphère de cette terre, le soleil et la lumière. Elle a acheté ces terres qui faisait partie du coteau de chasse des Princes Saporito. Ces terres se composent de deux zones distinctes situées dans les districts de Ramisella et San Nicola pour faire un total de près de 130 hectares.

Le domaine est situé dans un typique "Baglio" Sicilienne construit dans un style traditionnel, il compte avec la technologie la plus moderne et une cave impressionnante. Le style architectural combiné avec la beauté des vignobles, suit la tendance actuelle de réaliser de vin dans en prenant compte de ses origines culturelles primaires et la promotion du territoire.

Le plus grand atout de la famille Sala, est la passion qui ont pour la terre. Le contact permanent et étroit avec les vignes aide à identifier le bon moment pour commencer la récolte. Une ancienne compétence liée à la tradition, mais qui se tourne aussi aux énergies renouvelables et la protection de l'environnement. Pour gérer un vignoble dans une réserve naturelle, où toute activité nuisible vis-à-vis de l'environnement est interdite, prouve comment excellents vins peut être produite dans une zone protégée où l'homme et la nature ont atteint un équilibre parfait pour plus de quatre générations. Tenuta Gorghi Tondi a un cœur ancien parce que son avenir est enraciné dans le passé.

Une entreprise qui innove tout en maintenant un respect total envers leur tradition familiale de grande passion et dévouement total à toutes les étapes de vinification. Un terroir dans le but de produire des vins d'un rare excellence et un caractère unique avec une attention particulière à l'exclusivité du produit et un regard vers l'avenir tout en maintenant un lien fort avec la vinification traditionnelle.

La qualité des vins offerts par l’agriculture biologique intégrée commence par la terre ; c’est heureux que les lois qui réglementent et protègent les réserves naturelles garantissent la pureté de ce territoire qui se traduit par la qualité du terroir et donc particulièrement dans leur vin raffiné et sensuel.

Dans le district de San Nicola la cave est située au milieu des vignobles et c’est ici que tous les processus relatifs de vinification sont effectués : la vinification, la clarification, la stabilisation et la mise en bouteille. Le terrain de la société situé entre la mer et la réserve WWF est très fertile et bien irriguée, s’élève à une hauteur moyenne de 25 mètres au-dessus niveau de la mer. La terre semble plate avec des pentes douces de sol moyennement calcaire de bonne profondeur et une perméabilité particulièrement appropriée pour la viticulture.

Immergé dans une vallée et caché de la vue, une série de petits lacs entourés par la végétation de la région apparaissent soudainement. La région est une dépression d’origine Karstic où la pluie et le temps ont érodé la terre pour former ces petits lacs naturels qui, en plus d'être très pittoresque, nourrissent les vignes environnantes.

Les rangs de vignes s’intègrent parfaitement dans l'oasis sauvage et harmonieux, un refuge à différents moments de l'année pour les espèces protégées telles que les hérons, les faucons et des canards colverts. Cela reflète les caractéristiques uniques de la région, de position, de climat, de terre et du respect pour la nature. La société utilise l'énergie propre afin de permettre le développement durable qui répond aux exigences énergétiques donnant plus d'économies de coûts et de respect de la nature.

Le climat est typique de la Méditerranée ayant une température moyenne annuelle autour de 20°C, avec un minimum de 5°C en hiver et un maximum qui ne dépasse généralement pas 33°C en été.

Le système de conduction utilisé dans les anciennes et nouvelles vignes est espalier vertical. Dans le nouveau système de plantation une méthode a été adoptée avec des distances de 2,30 m. entre les rangs de vigne et 0,90 m. entre chaque plante avec une densité de plantation de 4 830 plants par hectare afin de conserver la force de toute racine et d'établir un équilibre optimal entre la végétation et de la production.

Le système de taille adoptée pour les nouvelles plantes est le cordon de Royat qui se prête bien à la récolte mécanique en secouant, la mécanisation partielle pour la taille d'hiver et la mécanisation totale de la taille d'été.

La cave compte aussi avec une maison d'hôtes ainsi que d’une une salle de dégustation de vins. Le désir principal des sœurs Sala est d'offrir l'hospitalité à ceux qui veulent passer quelques jours à la campagne au milieu des vignes qui s’étirent vers la mer et qui peuvent être admirés depuis les fenêtres du "Baglio".

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